Вакуумная упаковка для мяса и птицы

Изготовители мясной продукции, как и потребители, заинтересованы тем, чтобы производить (получать) продукт питания высокого качества, не нарушая сроков пригодности. Любой поставщик хочет продлить этот период, не прибегая к использованию химических добавок. Срок хранения можно увеличить за счет применения вакуумной упаковки. Она не влияет на вкусовые характеристики мясного изделия, обеспечивает маркетинговую привлекательность, оптимизирует производственный цикл и является доступным упаковочным материалом. 

Вакуумная фасовка мяса - преимущества

Продление срока пригодности и потребления товарного изделия - основное преимущество вакуумного оборудования. Но этот положительный фактор не единственный:

1. Упаковка сохраняет запах мяса, не давая посторонним ароматам проникать внутрь нее. Естественный аромат не распространяется в помещении благодаря герметичности. 
2. Герметичное пространство исключает загрязнение, проникновение пыли, влаги, воздействие температурных перепадов. 
3. Предотвращает размножение плесени, грибков.
4. Сохраняет продовольственный вид продукции, вес и влагу. 
5. Предоставляет визуальную доступность: покупатель может осмотреть товар, оценить его качество, наличие/отсутствие жировых прослоек, костей. 
6. Перевозка изделий до витрины становится безопасней.
7. Продукция не подсыхает, не обезвоживается, бережет первоначальную массу. 

Использование инновационного оборудования рентабельно и не существенно сказывается на ценообразовании. 

Виды вакуумных упаковок

Самый простой способ вакуумирования - запечатывание продукта в полимерное полотно, удаление воздуха из этого пакета и запайка кромок при помощи термосварки. Такая технология гарантирует герметичность изделия. Вакуумирование выполняют различными способами:

1. Кусок мяса оборачивают термоусадочной пленкой, кладут его в специальную камеру, где высасывается кислород. Материал плотно прижимается к продукту, после чего края свариваются под воздействием высокой температуры. Мясо в результате сберегает природный розовый цвет. 
2. Лотки из термопласта, пенополистирола - результат термоформирования. Кромки в этом случае приваривают уже к лотку (после выкачки воздуха). 
3. Вакуумная обтяжка позволяет создать блистерную упаковку. Мясо размещают на поддоне, пропускающем воздух, и обтягивают его разогретой в автомате пленкой. Когда кислород откачан, изделие охлаждают. Так получают хорошее натяжение и надежную склейку материала. Подобным способом выпускаются крупные партии фасованной продукции, которая при необходимости разрезается частями. Технология так называемой скин-упаковки также используется для непродовольственных товаров. 
4. Повышенной степенью усадки и облегания отличается упаковка типа “multivac”. Сокращение площади материала обеспечивает плотность прилегания. 
5. Вакуум-упаковочная техника, наоборот, способна наполнить упаковку газом, чтобы продлить срок хранения товара. 

Машины для пакования оснащаются разными опциональными системами: подают газ, отрезают излишек пленки, контролирую вакуум с помощью датчиков. Температура уплотнителей также регулируется.